Tema: Navajas o muergos en salmuera, ayuda

Hola a todos, me gustaria saber si habeis conservado alguna vez muergo o navajas en salmuera, como es su preparacion, quiero hacerlo pero no lo se preparar del todo, espero vuestros consejos compañeros, un saludo.

yo les he preparado asi para congelarlos y la verdad es que quedan muy bien , quedan como elasticos , es decir ni duros ni blandos , les preparo asi 2L de agua y echo 500g de sal marina yodada ( por eso de que el yodo atrae a ciertas especies) lo remuevo hasta que quede poco o nada en el fondo y echo un huevo si flota esta hecha y si no pues le añado sal hasta que el huevo flote , despues echo los muergos un par de horas y los congelo en paquetes de 6 envueltos en plastico o albal .

Iniciado por buketas

yo les he preparado asi para congelarlos y la verdad es que quedan muy bien , quedan como elasticos , es decir ni duros ni blandos , les preparo asi 2L de agua y echo 500g de sal marina yodada ( por eso de que el yodo atrae a ciertas especies) lo remuevo hasta que quede poco o nada en el fondo y echo un huevo si flota esta hecha y si no pues le añado sal hasta que el huevo flote , despues echo los muergos un par de horas y los congelo en paquetes de 6 envueltos en plastico o albal .

buketas, el muergo o la navaja con cascara en la salmuera verdad??, he visto por hay que le quitan las cascara..y gracias por tu consejo compañero

yo las preparo con la cascara y todo si ,como estan .

no te merece la pena siempre fresco mas oloroso y mejor presentacion ademas lo hay a diario al menos en el puerto de santa maria

Iniciado por cubo-32

no te merece la pena siempre fresco mas oloroso y mejor presentacion ademas lo hay a diario al menos en el puerto de santa maria

tienes toda la razon, aqui en La Linea mas o menos tambien se pueden conseguir a diario, los trae un paisano tuyo junto con marisco en una furgoneta, pero hay veces que no lo pillo, lo de la salmuera era para hacer una prueba con ellos, gracias por el comentario compañero.

Iniciado por buketas

yo las preparo con la cascara y todo si ,como estan .

anoche prepare unas pocas como me dijiste, en estos dias las probare, gracias compañero y buena pesca.

Yo suelo hacerlo al reves, las congelo en su cáscara siempre que estén bién frescas y para la víspera las saco del congelador y las pongo en la nevera o me las llevo congeladas, una vez en la playa las saco de la cáscara y les añado un poco de sal gorda, a la hora se ponen duritas y en su punto para encarnarlas.Aunque sólo utilizo el cebo congelado cuando no tengo mas remedio.

obviamente el cebo fresco pero si sobran es la mejor manera de tenerlas , por lo menos para mi , en mi caso siempre llevo 3 o 4 clases de cebo y siempre me sobra muergo o sardina asi que lo ke no voy a hacer es tirarlo ,siempre viene bien para pesqueras de ultima hora

Te recomiendo pelarlos vivos con cuidado y dejarlos secar en papel de cocina hasta que pierdan la mayoria de agua

Luego los vas enrollando en film uno a uno pero en un solo rollo ya sabes, y a cada uno le echas una pizca de sal, intentando que no quede aire, y al congelador, veras como estan de duros y coloridos al sacarlos para pescar

Es un coñazo pero te queda un cebo durito, consistente y oloroso. ideal para el invierno y espacialmente para los jargos